Menu


Pasta met kerriebloemkool en rucolapesto

Normal 0 21 false false false NL X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

1 bloemkool in roosjes, steel meesnijden

1 rode ui in ringen

2 el olijfolie

2 tl kerriepoeder

Peper

Pasta, bijv schelpjes

Pesto:

75 g cashewnoten, geroosterd

1 ½ el witte wijn azijn

15 g platte peterselie

80 g rucola

60 ml olijfolie

Peper


Normal 0 21 false false false NL X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkoolroosjes, ui, olijfolie en kerrie in een kom. Breng op smaak met peper (evt een beetje zeezout). Spreid alles uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca 35 min, zodat de bloemkool net gaar is. Maal voor de pesto de cashewnoten met de azijn, peterselie, rucola en olijfolie in een blender of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Kook de pasta, giet af en schep de pesto erdoor en dan voorzichtig de bloemkool en uienringen.

 


Pasqualina – paaspasta met voorjaarsgroenten voor 4 personen

 

  • 3 vleestomaten
  • 1 kleine courgette
  • 1 sjalotje
  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 gr magor (mascarpone-gorgonzola)
  • 300 gr tagliatelle
  • 4 eetlepels doperwtjes (vers of uit de diepvries)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel fijngehakte salieblaadjes
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 125 ml olijfolie
  • peper
  • 10 basilicumblaadjes


 

1.     Ontvel de tomaten en hak ze in stukjes. Snijd de courgette in kleine blokjes van een halve centimeter. Snipper bet gepelde sjalotje.

2.     Haal de draden van de stengel bleekselderij. Snijd de stengel in dunne reepjes. Snijd de magor in dobbelsteentjes.

3.     Kook de tagliatelle beetgaar. Verwarm intussen de tomaat, courgette, doperwten, bleekselderij, knoflook uit de knijper met de salie en peterselie op een laag vuur in de olijfolie. De groenten mogen niet koken.

4.     Laat de tagliatelle uitlekken. Verdeel de pasta over de borden en schep de warme groenten er bovenop.

5.     Verdeel ook de magorblokjes over de borden en garneer met basilicumblaadjes. Strooi er ten slotte wat versgemalen peper over.


Rode curry met peultjes en mango

 

Voor 2 personen:

  • 150-200 g rijst
  • rode curry pasta
  • 1 ui
  • circa 200 g kipfilet
  • 175 ml kokosmelk
  • 200 g peultjes
  • 2 tomaten
  • halve mango
  • verse koriander
  • snufje zwarte peper


 

Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Snijd de ui, kipfilet, tomaten, peultjes en mango in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipfilet rondom bruin. Doe er een beetje van de currypasta bij.
Voeg vervolgens de ui, peultjes en tomaten toe en bak het geheel een paar minuten.
Daarna voeg je de  kokosmelk en mango toe en de rest van de currypasta. Laat het gerecht ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
Serveer de rode curry met rijst, verse koriander en een snufje zwarte peper.

Tip: vervang de mango eens voor ananas. Dit gerecht is ook lekker met garnalen in plaats van kip. En je kunt er ook maanbrood bij serveren.

Rode currypasta:

2 el olie
2 rode pepers
1 stengel citroengras
2 cm laos of verse gember
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl cayennepeper (optioneel)

Verwijder de zaadjes uit de rode pepers, schil de laos en snijd de ui in grove stukken. Verwijder de buitenste schil van de citroengras en snijd ook in stukken. Je kunt de currypasta maken met en keukenmachine, vijzel of beiden gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar beiden. Gooi alle ingrediënten, kruiden en de olie in een keukenmachine en maal tot een grove structuur. Schep vervolgens alles in een vijzel en maal alles fijn. Hierdoor komen de smaken van de ingrediënten goed vrij. Klaar is je currypasta!


Asperge lasagne

 

  • 2 kg. asperges
  • 400 g gegrilde ham in reepjes gesneden
  • 8 takjes peterselie
  • 1/8 l slagroom of crème fraîche
  • 50 g roomboter
  • tarwebloem
  • 4 á 5 dl. kookvocht van de asperges
  • 1 tuinkruidenbouillontablet
  • lasagne-vellen
  • geraspte kaas
  • nootmuskaat
  • peper


 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Asperges schillen en in stukjes van 3 cm snijden. Kook de asperges in 10 minuten gaar.

Met roomboter, bloem en kookvocht van de asperges een bechamelsaus maken, die net vloeibaar maar niet te dik mag zijn. Op smaak brengen met peper, nootmuskaat en de tuinkruidenbouillontablet.

De slagroom of de crème fraiche door de saus roeren, een halve minuut laten koken en dan van het vuur af nemen.

Hamreepjes en 2/3 deel van de fijngesneden peterselie erdoor roeren.

Doe in een ovenschaal 1/3 van de saus, daarop de lasagne-vellen en daar de helft van de asperges op dit nog een keer herhalen. Bovenop de rest van de saus de  fijngesneden peterselie en geraspte kaas.

Dan de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden een half uur laten staan.


Lamsrack voor 4 personen

 

2 lamsracks, 400-600 g

4 aardappels, gehalveerd en 3 min gekookt

4 tenen knoflook

Tijm, rozemarijn

Olijfolie

Peper en zout


 

Zet de oven op 200 graden. Doe een beetje zout op een plank en de tijm en rozemarijn, voeg een paar druppels olie toe en kneus de kruiden met de achterkant van een lepel. Smeer de lamsracks hiermee in. Laat de kort gekookte aardappels uitdampen en dip ze in de olie of gesmolten boter. Leg de knoflooktenen tussen de aardappelen. Leg ze met het lamsrack in een ovenschaal en zet het 35 min in de oven. Snij daarna het rack in koteletten.


Garnalen met spinazie en rijst.

 

Voor 2 personen:

  • 1 el olie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
  • 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 400 g rauwe gepelde garnalen (diepvries), ontdooid
  • 3 tomaten, zaadjes verwijderd en in reepjes
  • 150 g panklare spinazie
  • rijst


 

  1. Kook de rijst
  2. Verhit de olie in een wok en bak de knoflook, gember, rode peper en paprika al omscheppend 1 minuut.
  3. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 3-4 minuten.
  4. Voeg de tomaten toe en bak ze 1 minuut mee.
  5. Voeg tenslotte de spinazie toe en roerbak alles tot de spinazie is geslonken.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer met rijst.

 


Gegrilde ossenhaas met paprika’s

Voor 2 personen: 150 g rijst ½ bosje verse munt, fijngehakt 1 bosje peterselie, fijngehakt 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden 1 citroen olijfolie ½ granaatappel 25 g gepelde pistachenootjes 200 g geroosterde paprika’s (pot), uitgelekt 200 g ossenhaas 10 g feta


Kook de rijst en giet af. Doe de rijst in een kom met de munt, peterselie en lente-ui. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Doe dit ook bij de rijst. Sla met een houten lepel de pitjes uit de halve granaatappel en roer het grootste gedeeltehiervan door de rijst. Breng op smaak met peper (en evt zout). Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster depistachenootjes even terwijl de pan opwarmt. Als ze bruin zijn stamp je ze fijn en roer je het grootste deel door de rijst. Vet de pan in met een beetje olie. Klap de uitgelekte paprika’s open en grill ze aan beide kanten. Leg ze op een bord. Wrijf de ossenhaas in met een beetje olie, een snuf zeezout en peper en grill hem aan beide kanten (voor medium rare 2 à 3 min), elke minuut even draaien. Leg het vlees op de paprika’s en schep intussen de rijst op een schaal. Hussel het vlees en de paprika’s door elkaar in het bakvocht en snijd dan het vlees in plakjes. Leg het met de paprika’s op de schaal en kruimel er de feta over. Verdeel de rest van de grannatappelpitjes en de pistachenootjes erover.


Pasta met venkel

Voor 4 personen: 

2 venkelknollen

6 eetlepels olijfolie extra vergine

½ glas witte wijn

400 g penne of andere korte pasta

zwarte peper uit de molen

150 g Parmigiano Reggiano


 

Snijd de venkel redelijk klein, minus alles wat er niet aangenaam uitziet, het kontje bijvoorbeeld. Je kunt het ook raspen. Bak zachtjes 10 minuten in de olie, met wat zout, onder een deksel. Voeg de wijn toe en smoor nog eens 5 à 10 minuten. Als het goed is, is de venkel nu net voorbij beetgaar. Draai het vuur uit. Kook de pasta in ruim water met eventueel een beetje zout  al dente. Giet af en bewaar wat kookwater. Meng met de venkel – schep 1 minuut om en om – en gebruik wat kookwater om de smeuïgheid te bewaren. Draai er meerdere slagen zwarte peper bij en serveer met veel vers geraspte Parmigiano Reggiano.


Winterse minestrone

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesneden
  • 25 g parmaham, in blokjes
  • 3 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 1 wortel, in blokjes
  • 0.5 savooiekool, in repen
  • olijfolie
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 l kippenbouillon
  • 75 g volkoren pasta
  • 350 g gekookte borlottibonen
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • peterselie
  • basilicum


Verhit een scheut olijfolie in een hoge pan en fruit de ui en knoflook en ham aan. Voeg als de uien zacht zijn de overige groenten toe. Fruit tot ze zacht zijn en voeg dan de tomatenpuree toe. Laat even kort ontzuren. Voeg de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat een kwartiertje koken en voeg dan de pasta en de bonen toe. Kook tot de pasta gaar is. Breng op smaak met zout en peper en Parmezaanse kaas. 

Tip: Je kunt in plaats van parmaham ook magere spekreepjes gebruiken. Je kunt de ham weglaten voor een vega-variant. Voeg voor extra smaak een eetlepel pesto toe.


Moorse kip met sherry en pijnboompitten

4 pers:

4 kippenbouten (ong. 1 kg)

2 el olie

2 grote uien, in ringen

2 tenen knoflook, fijn gehakt

3 el pijnboompitten

200 g gedrooge pruimen, zonder pit en gehalveerd

2 el bloem

50 ml sherryazijn of balsamico

200 ml sherry (dry of medium dry)

250 ml gevogeltefond (of kippenbouillon van een tablet)

2 kaneelstokjes


Snijd de kippenbouten door op het gewricht, zodat je drumsticks en dijen hebt. Bestrooi met peper en bak bruin in de hete olie. Haal ze uit de pan en bak in het braadvocht de uien en knoflook op matig vuur ongeveer 5 min. Voeg de pruimen en pijnboompitten toe en bak een minuut mee. Roer de bloem erdoor en bak nog een minuut mee. Blus af met de sherryazijn, sherry en fond. Goed roeren zodat er een licht gebonden saus ontstaat. Doe de kip terug in de pan en de kaneelstokjes en breng tegen de kook aan. Doe de deksel op de pan en laat in 1 uur gaarstoven op laag vuur.

Lekker met gekookte aardappels, die je ook mee kunt koken bij de kip.

 


Spitskoolschotel met ananas en oude kaas

4 personen:

25 g boter

1 ui, gesnipperd

600 g spitskool

2 tl kerriepoeder

2 el rozijnen

1 ananas of een blikje ananas (227 g, uitgelekt)

125 ml crème fraiche

700 g aardappelschijfjes

100 g geraspte oude kaas

1 tl gedroogde rozemarijn

Ovenschaal, ingevet


Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de boter in een hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de spitskool toe in 2-3 porties en bak 5 min. Voeg   kerriepoeder, rozijnen en ananas toe en bak nog 1-2 min. Breng op smaak met peper (en evt zout). Schep de spitskool in de ovenschaal en dek af met de aardappelschijfjes. Meng de kaas met de crème faiche, rozemarijn en peper. Strijk de room over de aardappels. Bak de schotel in ongeveer 25 min gaar in de voorverwarmde oven. Je kunt de rozijnen ook vervangen door walnoten of ongezouten cashewnoten.


Filotaart met spinazie en gerookte zalm

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 teentjes knoflook
- 100 g zongedroogde tomaat
- 25 ml olijfolie
- 400 g spinazie
- 250 g ricotta
- 5 eieren
- 2 citroenen
- 250 g gerookte zalm
- 25 g boter
- 1 pak filodeeg
- 200 g rucola
- potje kappertjes


Verwarm de oven op 180 °C. Pel en snipper de knoflook fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in reepjes. Fruit de knoflook in een hete pan met olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Meng in een kom de ricotta met de eieren. Rasp de schil van 1 citroen en roer met de zongedroogde tomaat door het eimengsel. Knijp het vocht uit de spinazie roer door het eiermengsel. Snij 100 gram zalm in repen en roer door het eimengsel. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Laat het filodeeg ontdooien. Smeer een ronde ovenschaal in met boter en bedek met bakpapier. Bekleed de ovenschaal met een laag filodeeg en smeer dit in met wat olijfolie, en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Leg er een laag filodeeg over, smeer opnieuw in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Doe hetzelfde met een derde vel filodeeg. Giet het eimengsel in de vorm. Bak de filotaart in circa 25 minuten in de oven goudbruin en gaar. Pers het sap van 1 citroen uit. Maak de rucola aan met het citroensap en de olijfolie. Verdeel de rest van de zalm over de taart en garneer met kappertjes. Serveer met de rucolasalade.

 


Tajine met kip

500 g kippendijfilet, in blokjes

1 winterpeen, geschild en in plakjes

150 g gedroogde abrikozen

2 teentjes knoflook, fijn gehakt

250 ml kippenbouillon

1 ui, fijn gehakt

2 el olijfolie

koriander, fijngehakt

4 el amandelen

snufje paprikapoeder, kurkuma en gemalen komijn

2 tl ras el hanout

evt. een beetje maizena


Verhit de tajine langzaam, doe de olijfolie erin en bak de ui en knoflook een minuutje aan. Voeg de kip, paprikapoeder, kurkuma, komijn en ras el hanout toe en bak afgesloten ca 15 min. Voeg daarna de wortel en 250 ml warme kippenbouillon toe. Laat 30 min stoven en voeg de laatste 10 min de abrikozen toe. Als het vocht nog erg dun is, kun je er wat maizena door roeren. Tot slot de amandelen en de koriander erover strooien.

Lekker met couscous.

 


Strikjespasta met palmkoolpesto

Ingrediënten 4 personen

15 bladeren palmkool (cavolo nero), dikke nerf verwijderd
400 g strikjespasta
2 teentjes knoflook, gepeld
50 g pijnboompitten (evt. geroosterd voor extra smaak)
150 ml extra vergine olijfolie
50 g geraspte Parmezaanse kaas+ wat extra om te serveren


Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak in de tussentijd de cavolo nero. Breng nog een pan met water met zout aan de kook en voeg de knoflookteentjes en de cavolo nero toe en kook 7-10 minuten tot de cavolo nero helemaal zacht is. Giet af en doe de cavolo nero met de knoflook en de pijnboompitten in de huishoudmachine. Draai tot een grove puree. Voeg olijfolie toe en draai nog even door. Schep de Parmezaanse
kaas er doorheen. Het moet de consistentie van pesto hebben. Als het nog te dik is voeg dan wat olijfolie toe. Of wat van het kookvocht van de pasta.

Giet de pasta goed af en bewaar een half kopje van het kookvocht.
Roer de groene saus door de pasta. Voeg wanneer nodig om het extra smeuïg te maken wat van het kookvocht toe. Serveer met nog wat extra Parmezaanse kaas.

Wok cavolo nero eens met knoflook, ui en spekjes. Voeg vervolgens wat room toe. Ook lekker met pasta.


Pasta met Tonijn, aubergine en ricotta

4 pers.

300 g rigatoni

3 el olijfolie

2 uien, gesnipperd

1 aubergine, in blokjes

250 ml witte wijn (of water)

1 pakje passata (500 g)

2 tenen knoflook, geperst

2 blikjes tonijn (á 180 g)

Peper

Handvol basilicumblaadjes, gescheurd

125 g ricotta

200 g geraspte kaas


Verwarm de oven voor op 200 gr. Kook de pasta beetgaar. Verhit deolijfolie en fruit de ui hierin. Voeg de aubergineblokjes toe en laat meebakken tot ze een beetje bruin worden. Voeg de wijn en depeper toe en breng het aan de kook. Draai dan het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 10 min garen. Roer dan de passata, knoflook, tonijn en basilicum erdoor. Laat goed doorwarmen, schep de pasta door de saus en doe alles in een ovenschaal. Verdeel de ricotta erboven, bestrooi met de geraspte kaas en maal er peper over. Bak 30 min in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin is. Als je de schotel van tevoren maakt en in de koelkast hebt bewaard, is de oventijd moet hij zeker 45 min in de oven.


Stamppot met spruitjes en rundvlees

  • 400g aardappels (geschild gewogen)
  • 600g spruitjes
  • 200g mager rundvlees (runderlap, biefstuk, rosbief of rundvleesreepjes)
  • 1 grote ui
  • 1 grote tomaat
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel komijnpoeder (andere kruiden kunnen ook prima)


Snijd het rundvlees in reepjes en marineer deze in de ketjap. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in een grote pan. Maak de spruitjes schoon en doe ook deze in de pan. Zet ze met wat water op het vuur en breng ze aan de kook. Laat ongeveer 12 minuten koken. Snijd de ui en de tomaat in stukjes. Doe wat olie in een koekenpan en fruit hierin de uitjes totdat ze bijna gaar zijn. Voeg nu de gemarineerde rundvleesreepjes toe en bak deze heel kort mee. Maximaal twee minuten is voldoende, dan blijven ze lekker mals. Voeg op het laatst ook de blokjes tomaat toe en zet het gas uit, ze warmen vanzelf nog even mee. Giet de aardappelen af als de 12 minuten voorbij zijn. Stamp deze met een stamper fijn, nu kun je ook de tijm en het komijnpoeder toevoegen. Stamp tenslotte ook het vleesmengsel erdoor. Nog even goed door te scheppen met een spatel, dit lukt namelijk niet altijd even goed met de stamper.


Pasta met aardperen

200 g aardperen

1 rode ui

2 tenen knoflook

8 zongedroogde tomaten

handje walnoten

200 g crème fraiche

verse peterselie

olijfolie

pasta


Kook de pasta. Was en schil de aardperen. Snijd de ui in ringen en de aardperen in dunne plakken. Fruit de ui in de olie en voeg de plakjes aardpeer toe. Snijd intussen de knoflook fijn en voeg toe. Hak de walnoten en snijd de tomaatjes in reepjes. Voeg de walnoten, tomaten en pasta toe aan de aardperen. Roer er crème fraiche door en knip de peterselie fijn erboven .


Groentenplaattaart met rauwe ham

250 g ricotta

1 rode ui

1 teen knoflook

2 tl gedroogde dille

1 rol bladerdeeg (270 g)

350 g groene asperges

1 courgette

1 el olijfolie

200 g tuinerwten

100 g rauwe ham

bakpapier


Verwarm de oven voor op 200 gr. Doe de ricotta in een kom. Snipper de ui en roer door de ricotta. Pers de knoflook erboven en voeg de dille toe. Roer door en breng op smaak met peper. Snijdhet bladerdeeg tot een zo groot mogelijke cirkel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw de buitenste rand een kleine cm naar binnen, zodat er en een opstaand randje ontstaat. Je kunt ook vers taartdeeg nemen, dat is al rond. Bestrijk het deeg met het ricottamengsel. Snijd de onderkant van de asperges en verdeel ze over de taart. Bak de taart ca 20 min iets onder het midden van de oven. Snijd intussen met de kaasschaaf of dunschiller lange linten van de courgette. Doe in een kom en schep om met de olie. Verhit een wok en roerbak de courgette op hoog vuur 2 min. Neem uit de wok. Doe de tuinerwten met 3 el water in een steelpan en verwarm 4 min. Neem de taart uit de oven en verdeel de courgette, tuinerwten en ham erover.


Hazenrugfilet met seranoham en pruimensaus

8 hazenrugfilets

 ½ tl peper

 1 dl gevogeltebouillon

 ½ glas rode wijn

 1 klein blikje pruimen op siroop uitgelekt en gebruik 4 el van de siroop

 2 tl olijfolie

8 plakken seranoham

eventueel een beetje aardappelzetmeel.

8 hazenrugfilets

 ½ tl peper

 1 dl gevogeltebouillon

 ½ glas rode wijn

 1 klein blikje pruimen op siroop uitgelekt en gebruik 4 el van de siroop

 2 tl olijfolie

8 plakken seranoham

eventueel een beetje aardappelzetmeel.


Peper (en zout) de filets. Zet de voorverwarmde koekenpan met de olijfolie op een hoog vuur en laat goed heet worden. Leg de hazenrugfilets in de pan en bak ze om en om mooi bruin. Draai het vuur op halve stand en bak beide zijden elk nog 2 minuten. Haal de filets uit de pan en houd ze warm. Leg op elke filet een plak seranoham en laat 5 minuten rusten. Blus intussen het braadvocht af met de rode wijn, bouillon en voeg er de pruimen en siroop aan toe. Kook tot de helft in en bind eventueel af met aardappelzetmeel. Leg de filets op een voorverwarmde schaal en giet een beetje saus met de pruimen over de filets, serveer de rest van de saus apart.

Tip: Bestrooi de filets een paar uur van te voren met tijm.


Ovenpasta met groenten en mascarpone.

Voor 2 à3 personen:

250 g pasta

1 prei

2 rode uien

1 aubergine

1 paprika

3 tomaten

100 g mascarpone

4 el pesto

1 tl Italiaanse keukenkruiden

peper (en evt zout)


Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de prei,uien, aubergine, paprika en tomaten in kleine stukjes. Doe de ui, aubergine, prei en paprika in een grote ovenschaal. Voeg 1 el olijfolie toe en schep om. Zet de groenten ca 15 min in de oven. Voeg dan de tomaat en kruiden toe en meng het goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Zet het nog 25 min in de oven. Intussen kook je de pasta. Als de pasta gaar is, giet je het af en meng je het met de pesto en de mascarpone. Voeg vervolgens de ovengroenten toe.

Pagina 1 van 6